Różnice między warnikiem a czajnikiem gastronomicznym – co będzie lepsze do Twojego lokalu?

Herbata dla gości, woda do zalania zup instant, przygotowanie Americano czy wyparzenie sztućców – wszystko to wymaga szybkiego dostępu do wody o temperaturze bliskiej 100°C. Na rynku urządzeń gastronomicznych o miano lidera w tej kategorii walczą dwa urządzenia: klasyczny czajnik gastronomiczny oraz warnik do wody. Jakie są różnice i podobieństwa?

Czym różni się warnik od czajnika gastronomicznego?

Oba urządzenia służą do podgrzewania wody, ale robią to w zupełnie inny sposób i odpowiadają na ine potrzeby.

Czajnik gastronomiczny – szybkie zagotowanie dużej porcji wody

Czajnik gastronomiczny działa tak jak domowy, tylko w dużo większej skali. Woda jest podgrzewana od zera do wrzenia, a urządzenie wyłącza się automatycznie po osiągnięciu temperatury 100°C. Dobrej klasy czajnik o mocy 2000–3000 W zagotuje litr wody w kilkadziesiąt sekund. Jest lekki, można go umieścić w dowolnym miejscu (o ile jest tam gniazdko) i łatwo napełnić pod kranem. To rozwiązanie intuicyjne, które nie wymaga szkolenia personelu.

Najważniejsze cechy:

• bardzo szybkie zagotowanie pojedynczej porcji wody,
• prosta obsługa,
• idealny do lokali, które potrzebują wrzątku sporadycznie lub w mniejszych ilościach,
• relatywnie niski koszt zakupu,
• brak funkcji utrzymywania stałej temperatury przez wiele godzin.

Warnik – ciągły dostęp do gorącej wody

Warnik gastronomiczny to duży, cylindryczny zbiornik wykonany ze stali nierdzewnej, wyposażony w grzałkę, termostat i kranik spustowy. Różni się tym od czajnika, że pracuje w trybie ciągłym – po zagotowaniu wody utrzymuje ją w zadanej temperaturze, najczęściej pomiędzy 30°C a 100°C. Dzięki temu personel ma stały dostęp do dużej ilości gorącej wody bez konieczności ponownego uruchamiania urządzenia.

Najważniejsze cechy:

• idealny do miejsc o dużym zapotrzebowaniu na gorącą wodę,
• funkcja podtrzymywania temperatury,
• możliwość serwowania wody bezpośrednio z kranika,
• pojemności nawet 20–40 litrów,
• przystosowany do pracy wielogodzinnej.

Pojedynek na koszty: energooszczędność

Wielu właścicieli obawia się warników, myśląc, że urządzenie działające non-stop zużywa ogromne ilości prądu. Paradoksalnie, przy dużym ruchu, warnik może być tańszy w eksploatacji niż czajnik.

Czajnik pobiera bardzo dużą moc (np. 3 kW) przy każdym cyklu gotowania. Jeśli włączamy go 50 razy dziennie, zużycie jest znaczne. Warnik zużywa energię głównie na początku (do pierwszego zagotowania). Później, dzięki izolacji termicznej (zwłaszcza w modelach o podwójnych ściankach), grzałka włącza się rzadko i na krótko, tylko po to, by podtrzymać temperaturę. To jak różnica między ciągłym rozpędzaniem samochodu a jazdą ze stałą prędkością.

Warto zwrócić uwagę na konstrukcję ścianek:

• warniki jednościenne – tańsze, ale szybciej tracą ciepło i ich obudowa mocno się nagrzewa (ryzyko poparzenia przy dotknięciu),
• warniki dwuścienne – działają jak termos, tzn. powietrze między ściankami izoluje wodę. Są droższe, ale zużywają do 20–30% mniej energii na podtrzymanie temperatury i są bezpieczne w dotyku (tzw. cool-touch).

Które rozwiązanie wybrać?

Wybierz czajnik gastronomiczny, jeśli:

• zależy Ci na szybkim zagotowaniu wody,
• potrzebujesz urządzenia kompaktowego,
• wrzątek używany jest okazjonalnie,
• pracujesz w małym lokalu lub food trucku.

Postaw na warnik, jeśli:

• gorąca woda musi być dostępna przez cały dzień,
• obsługujesz duże grupy klientów,
• prowadzisz hotel, bufet, stołówkę lub catering,
• potrzebujesz urządzenia o dużej pojemności.

Najczęstsze problemy eksploatacyjne

Niezależnie od tego, czy kupisz czajnik, czy warnik, oba urządzenia mają jednego, wspólnego wroga: wodę. A dokładniej – zawarte w niej minerały.

Kamień kotłowy (wapienny) to zabójca grzałek. W czajnikach osadza się na dnie, powodując głośniejszą pracę i wydłużając czas gotowania. W warnikach problem jest poważniejszy. Kamień może oblepić czujnik temperatury (powodując przegrzewanie się wody lub niewyłączanie grzałki), a co gorsza – zablokować mechanizm kranika. Cieknący kranik to najczęstsza awaria warników, która potrafi zalać stół z cateringiem.

Dlatego fundamentem długowieczności obu urządzeń jest ich regularne odkamienianie oraz stosowanie wody filtrowanej. W przypadku warników warto też dbać o stan uszczelek w kraniku i rurce poziomu wody (wodowskazie). Są to elementy eksploatacyjne, które z czasem parcieją pod wpływem temperatury.

Gdzie szukać części zamiennych? Na HorecaParts.pl

Pęknięta rurka wodowskazu w warniku, cieknący kranik czy przepalona grzałka w czajniku nie muszą oznaczać konieczności zakupu nowego sprzętu. W profesjonalnej gastronomii naprawa jest standardem. Aby uniknąć przestojów w pracy lokalu, warto wiedzieć, gdzie szukać pomocy technicznej i części zamiennych.

Niezależnie od tego, czy potrzebujesz nowego termostatu, uszczelek czy profesjonalnego odkamieniacza, szeroki asortyment dedykowany urządzeniom gastronomicznym znajdziesz w ofercie  Horeca Parts. Sprawdź asortyment i miej pewność, że w Twoim lokalu gorąca woda będzie dostępna zawsze wtedy, gdy jej potrzebujesz.

Jesteśmy na  Google News. Dołącz do nas i śledź  Silesion.pl  codziennie. Obserwuj Silesion.pl!

Wszelkie materiały promocyjno-reklamowe mają charakter wyłącznie informacyjny i nie stanowią one podstawy do wzięcia udziału w Promocji, w szczególności nie są ofertą w rozumieniu art. 66 ustawy z dnia 23 kwietnia 1964 r. – Kodeks cywilny (Dz. U. 2020, poz. 1740 z późn. zm.).

O autorze