Dzień Placków Ziemniaczanych – historia, tradycje i przepisy na idealne placki ziemniaczane
13 listopada obchodzimy jedno z najsmaczniejszych kulinarnych świąt – Dzień Placków Ziemniaczanych. Te chrupiące i aromatyczne placki to klasyka kuchni polskiej, która ma wielowiekową tradycję i zyskała rzesze miłośników nie tylko w Polsce, ale i na całym świecie. Placki ziemniaczane mają swoje miejsce w sercach wielu pokoleń, a ich przygotowanie i smakowanie stało się w wielu domach ważnym, a nawet rytualnym, elementem rodzinnych spotkań. W Dniu Placków Ziemniaczanych warto poznać ich historię, ciekawostki związane z tym daniem, a także kilka sprawdzonych przepisów.
Historia placków ziemniaczanych
Choć ziemniaki dotarły do Polski dopiero w XVII wieku, szybko stały się podstawą wielu potraw i zyskały szeroką popularność. Placki ziemniaczane, czyli smażone ciasto z tartych ziemniaków, początkowo były przygotowywane przez najuboższe warstwy społeczeństwa, dla których ziemniaki stanowiły łatwo dostępne i tanie źródło pożywienia. Wraz z upływem czasu placki zaczęły pojawiać się także na stołach szlacheckich i stały się popularnym daniem w różnych regionach Polski.
Co ciekawe, wersje placków ziemniaczanych można spotkać w wielu krajach, a ich forma i składniki mogą się różnić. W Niemczech znane są jako Kartoffelpuffer, na Litwie jako bulviniai blynai, a w Ameryce Północnej powstała ich żydowska wersja – latkes. W Polsce placki ziemniaczane przybrały formę cienkich, chrupiących placuszków, które tradycyjnie podaje się na różne sposoby – na słono, słodko, z kwaśną śmietaną, a nawet z sosem grzybowym.
Placki ziemniaczane w polskiej kuchni
Polska kuchnia oferuje różnorodne wersje placków ziemniaczanych, które mogą być serwowane w zależności od regionu z różnymi dodatkami. W Wielkopolsce są podawane z gęstą śmietaną lub z twarogiem. Na Podhalu czasem dodaje się do nich oscypek lub bundz. W innych regionach można spotkać placki z dodatkiem pieczarek, cebuli, a nawet kiszonej kapusty. Polska tradycja nakazuje także przygotowywanie placków ziemniaczanych w wersji słodkiej – z cukrem lub musem jabłkowym, co nadaje im unikatowy smak i sprawia, że stają się bardziej uniwersalne.
Jak przygotować idealne placki ziemniaczane?
Przygotowanie idealnych placków ziemniaczanych wymaga kilku prostych składników i trochę wprawy. Poniżej znajdziesz sprawdzony przepis na chrupiące i aromatyczne placki ziemniaczane, które na pewno zachwycą wszystkich domowników.
Składniki:
- 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych, które mają mniej wody)
- 1 średnia cebula
- 1 jajko
- 2-3 łyżki mąki pszennej
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Aby placki były bardziej chrupiące, warto odsączyć nadmiar wody z ziemniaków. Można to zrobić, wkładając starte ziemniaki do gazy lub ściereczki i wyciskając z nich nadmiar płynu.
- Cebulę obierz i również zetrzyj na tarce, dodaj do ziemniaków. Dzięki niej placki nabiorą aromatu i lekko słodkiego smaku.
- Do masy ziemniaczanej dodaj jajko i mąkę, a następnie przypraw solą i pieprzem wedle uznania. Konsystencja powinna być zwarta, ale nie za gęsta.
- Na patelni rozgrzej olej. Nakładaj łyżką porcje masy ziemniaczanej, formując cienkie placki.
- Smaż z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu odsącz nadmiar tłuszczu, kładąc placki na papierowym ręczniku.
Dodatki i warianty smakowe placków ziemniaczanych
Placki ziemniaczane są niezwykle wszechstronne i mogą być podawane na wiele sposobów. Klasycznym dodatkiem jest kwaśna śmietana, która doskonale komponuje się z chrupiącą teksturą placków. Inną popularną opcją jest posypanie ich cukrem, co może być ciekawym kontrastem smakowym.
Warto także spróbować bardziej wykwintnych połączeń, takich jak placki ziemniaczane z gulaszem mięsnym, który stanowi sycący i pełen smaku dodatek. Placki ziemniaczane świetnie smakują również z sosem grzybowym lub koperkowym.
Placki ziemniaczane na świecie
Placki ziemniaczane są popularne nie tylko w Polsce, ale również w innych krajach. W Niemczech są znane jako Kartoffelpuffer i często podawane są z musem jabłkowym lub śmietaną. Na Węgrzech przygotowuje się wersję podobną do polskich placków, ale często dodaje się do nich różne przyprawy, jak papryka, aby nadać im charakterystyczny, pikantny smak.
Żydowskie latkes, popularne podczas święta Chanuka, również przypominają polskie placki ziemniaczane. Przygotowywane są z dodatkiem mąki i jajek, a podaje się je na słono lub na słodko.
Placki ziemniaczane a zdrowie
Choć placki ziemniaczane nie należą do dań dietetycznych, mogą dostarczać organizmowi cennych składników odżywczych, takich jak potas, witamina C czy błonnik. Ziemniaki, główny składnik placków, są bogate w skrobię, która może stanowić źródło energii na cały dzień.
Warto jednak pamiętać, że placki ziemniaczane są dość kaloryczne, głównie ze względu na sposób smażenia na oleju. Dla osób, które dbają o linię, alternatywą mogą być placki pieczone w piekarniku. Wystarczy uformować placki, umieścić je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temperaturze 200°C przez około 20-25 minut, aż będą złociste i chrupiące.
Ciekawostki o plackach ziemniaczanych
- Święto placków ziemniaczanych – Dzień Placków Ziemniaczanych obchodzony jest 13 listopada, a to święto staje się coraz bardziej popularne, przyciągając uwagę smakoszy i miłośników kuchni domowej.
- Regiony Polski i placki ziemniaczane – W Polsce różne regiony mają swoje unikalne przepisy na placki. Na Śląsku przygotowuje się stryki, które są podobne do placków, ale zawierają więcej dodatków, takich jak cebula i boczek.
- Placki na świecie – W krajach takich jak Czechy, Litwa czy Ukraina placki ziemniaczane występują w podobnej formie, ale często dodaje się do nich inne składniki, jak ser czy kiszona kapusta, co nadaje im lokalnego charakteru.
Dlaczego warto obchodzić Dzień Placków Ziemniaczanych?
Dzień Placków Ziemniaczanych to doskonała okazja, by celebrować polską kuchnię i przypomnieć sobie smak domowych potraw, które niosą ze sobą ciepłe wspomnienia rodzinnych obiadów. To także dobry moment, by wypróbować nowe przepisy i podać placki w zupełnie nowej formie – czy to z klasyczną śmietaną, czy w wersji słodkiej z owocami.
Obchody Dnia Placków Ziemniaczanych mogą stać się przyjemnym pretekstem do spotkań z rodziną i przyjaciółmi, którzy wspólnie mogą spróbować swoich sił w kuchni i przygotować placki według różnych przepisów. To święto, które pozwala docenić prostotę polskich smaków i cieszyć się wyjątkowym daniem, które łączy pokolenia i regiony.
Wszelkie materiały promocyjno-reklamowe mają charakter wyłącznie informacyjny i nie stanowią one podstawy do wzięcia udziału w Promocji, w szczególności nie są ofertą w rozumieniu art. 66 ustawy z dnia 23 kwietnia 1964 r. – Kodeks cywilny (Dz. U. 2020, poz. 1740 z późn. zm.).
